【莜面打苦力】
食材：莜面，土豆，扁豆，葱蒜，盐，辣椒油，生抽，醋
做法：
1、扁豆和土豆洗净后切成小丁，放到一个干净的大盆中；
2、把适量的莜面撒到盆中，搅拌均匀，让扁豆和土豆都均匀裹上莜面就可以啦；
3、上蒸锅，开小火，蒸锅里垫一块屉布，把搅拌好的莜面一点点放到屉布上，盆中多余的干莜面分几次放入少量的水，搅拌均匀成小面团后放到屉布上。全部莜面放完后，开中小火盖盖子蒸，看莜面的量大概蒸25-35分钟左右；
4、蒸好的莜面稍微晾一下，大概10几分钟，热气散去后莜面不会太湿。热锅凉油，油热以后放入切好的葱花蒜末煸炒出香味；
5、把蒸好的莜面放入锅中翻炒，大概1分钟左右放入一勺半盐（2克小盐勺），翻炒均匀再撒上适量的蒜末就可以出锅啦。
炒好的打苦力就可以直接吃了，不过如果调制一碗蘸汁的话会更好吃，用辣椒油或者油泼辣子，加一点生抽，一点醋，还有一些葱花即可。吃的时候把一些蘸汁放到碗中一个角落，每次拌一点点吃，千万不要把全碗的苦力都拌了，只有一点点吃才最好吃。剩下的蘸汁早餐蘸着白煮蛋或者拌面也特别香呢。
如果莜面有很多，可以一次都蒸出来，炒一部分吃掉，然后剩下蒸出来的可以放到保鲜袋里，放到冰箱的零度保鲜层里，第二天直接炒炒就可以吃了，不用再蒸很方便。而且莜面因为不太容易消化，最好是中午的时候吃，这样经过一个下午的活动不会积食和腹胀。
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