本文目录一览：
1、1斤生猪蹄能出多少熟猪蹄子怎样做
2、生猪蹄几斤能做一斤熟的
3、卤猪蹄出成率
1斤生猪蹄能出多少熟猪蹄子怎样做
1斤生猪蹄能出1七两左右的熟猪蹄子，以“红烧猪蹄”为例。做法如下：
主料：猪蹄2个
辅料：料酒1汤匙，花椒1小把，桂皮4段，八角5个，香叶3片，干辣椒3个，蒜4瓣，姜6片，细香葱5根，冰糖6粒，生抽3汤匙，老抽1汤匙
做法：
1.佐料准备
2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味。
7.下猪蹄，煎至表皮金黄。
8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
生猪蹄几斤能做一斤熟的
一斤生的煮出来就是八两。所以一斤3两左右的猪蹄做熟是一斤左右的。所谓一斤生肉。熟赊2两。。就是这个道理。
卤猪蹄出成率
卤猪蹄出成率是百分之八十。一斤猪蹄能卤出来四两的肉，4两。猪蹄的正常重量在7两到1斤2两不等，猪蹄的肉并不是很多，对于一个1斤的猪蹄来说，所携带的肉，也就在4两左右。猪蹄常见的吃法就是卤猪蹄，卤好的猪蹄不仅没有腥味，而且吃起来很香，猪皮更是Q弹有嚼劲，猪蹄的肉质非常少。
猪蹄烹饪方式不同，出肉率也会不一样。猪蹄用来烧烤，一斤生猪蹄，可以出七两肉。猪蹄煮炖着吃，一斤生猪蹄，可以出八两至九两肉。一斤生猪蹄用来爆炒，可以出七两肉。猪蹄是常见的食材，别名猪脚、猪手，吃法以及烹饪方式多样，可以用于制作黄豆炖猪蹄、酱猪蹄、焖猪蹄等美食。
猪蹄的烹饪技巧
1、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
3、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
4、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
5、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。