2013 年起，我们看到“Farm-to-Fork 农地到餐叉”饮食概念逐渐兴起：大坂 Grand Front Osaka 购物城内，“旬谷旬菜”餐厅的都市农园种植了自用的少量无农药蔬菜及香草；圣卢西亚岛的玉山巧克力（Jade Mountain’s Chocolate Lab）让顾客亲手采集可可亚豆制作专属的巧克力；世界排名第 44 位的布雷餐厅（Brae），90% 食材来自自家的农园。你也许对这些都不陌生，但那只是一个步向未来的轮廓，真正让我们开始见证到丰富的例证，是 2017 年 11 月 15 日于波隆那开幕的“FICO 义大利农食酷乐园（FICO Eataly World）”。

Eataly 是世界最大的意大利食品零售帝国，跨足餐厅、烘焙坊、零售业、及烹饪学校。这次打造的主题乐园前所未有，不仅结合位于园址上的波隆那农产中心 CAAB，还在 10 几公顷的土地上辟出农场、果园、食品工厂、商店市集、餐厅、教育、活动会场等区域，将意大利过去、现在、未来的美食美酒呈现于世界舞台。ㄧ边用色香味创造食客的美味回忆，一边用文化、优质食物、专业技术融合成「食的循环」，述说意式美食的历史、工匠精神、热情、和独创性。

农场＋加工厂＝新鲜飨受

FICO 里有 200 只动物和 2 千种蔬果，全以传统农法及畜牧方式照料，是佳肴的品管起点，也是“食育”桥梁之一。40 间联营食品加工厂除了提供大师级的导览，公开从原料到成品的完整作业，还开放即食用餐区。无论是肉质玫瑰色透明、坚果香丰富多层次的帕玛火腿，还是 165 年历史的 URBANI 松露所带领的“松露采集野趣”，有什么比从生产端直接送往餐桌更新鲜的呢？

吃遍乐园＝吃遍意大利

从拿坡里的海陆炸物、披萨店，到摩德纳（Modena）巴萨米克醋的精致料理，FICO 保证食材都是在地海域、农地的当季收成。此外，271 个小镇的乡村料理于每周末轮番上菜，散播各乡魅力、饮食习惯、民间故事及音乐。假如你偏好探险小吃，也能参加导游团嚐遍艾米利亚山区、托斯卡尼、西西里等区的道地滋味。

FICO课程＝与食物最亲密的接触

新世代与食物之间急需一座桥梁，一来减少食物浪费，二来习得欣赏与感激好食物的心。FICO 户外教学方桉以导览及五感活动，带领学生认识饮食传统、生物多样性和农作物来源的重要、以及食物与生态的密切关系。至于大人，则可依兴趣购买课程，从食物拍摄、照顾葡萄园、制造初榨橄榄油，到品酒、手制冰淇淋、烘焙，在超过 50 种的课堂中，亲手体验从大地到盘中飧的完整美食旅程。

脚踏FICO三轮名车?满载而归

在乐园里，除了能大快朵颐，还能大饱眼福。在世界最齐全的意式市集，游客能直接跟农夫购买新鲜食材，或在商店街逛逛意式居家精品，如米其林一等大厨的最爱RUFFONI铜锅具、ALESSI 餐厨设计等等。为了让访客舒服游园，Eataly邀来历史最悠久的自行车品牌「比安奇 Bianchi」，量身定做500辆蓝色三轮车；车上一大一小的购物篮，方便每个人把意大利风味带回家。而名声气势非凡的展览馆区，从意大利的世界遗产、128年历史的De Nigris巴萨米克名醋馆、到超跑车厂蓝宝坚尼（Lamborghini），更是不容错过。

过去，我们满足于到特别的地方采买或用餐，处于饮食生活的最后一环——烹饪与吃；现在，我们渴望更多，愈来愈多人关注餐食从零到有的细节。FICO就像一座藏有许多片拼图的游乐园，透过自由参与美食旅程的某个阶段，帮助人们找到一块需要的意大利饮食拼图，然后继续建构自己理想的饮食生活。FICO 也把“农地到餐叉”的概念带向另一高度，透过相关产业的大结合，打开食农工商联盟时代。