近期，美国的一家名为Beyond Meat的人造肉生产商登陆纳斯达克，获得一众重量级的投资人热捧，其中包括世界前首富比尔·盖茨、Google 创始人谢尔盖·布林，还有全球最大的肉类生产商泰森食品等公司超过4000万美元的融资，它的股价当天也暴涨了163%。
在引发人们迅速关注这一事件的背后，不少人感到十分好奇。那么，这家“人造肉”的公司究竟是做什么的呢？
Beyond Meat的创立及背后思考
Beyond Meat，是2009年在美国洛杉矶成立的一家科技公司。他们用豌豆蛋白、椰子油、酵母味素、竹纤维素蒸煮压制，做出牛肉的纤维口感，再加上红色的甜菜上色，从而让“假肉”看起来与闻起来都像真的肉一样。
这一特别的“人造肉”技术，或许在现在看来，已经不算什么新鲜的事情。毕竟，很多人或许可以很容易吃到类似的豆制品制成的“肉”。不过，为了把人造肉放在真正的牛肉货架上卖，伊森·布朗却花了8年的时间。
▲Beyond Meat的创始人兼CEO?伊森·布朗
伊森·布朗正是Beyond Meat的创始人和CEO，他自己是一个素食者，因为小时候有在农场帮忙而跟猪成为“好朋友”的经历，他开始思考肉类生产工业。重要的是，他表达自己的最终目标是让农民不再使用大规模种植玉米和小麦，投喂给动物的养殖方式，既消耗粮食资源也消耗土地和淡水。他强调，人类未来不需要屠宰动物，也能享受到肉食的口感。
▲Beyond Meat的汉堡产品?
同时，复兴资本高管KathleenSmith评价说，Beyond Meat受到一些有实力的投资者追捧，主要是因为该公司的产品线植根于一个“颠覆性”的市场，并且在同类公司中抓住了上市先机。
而Beyond Meat大受欢迎的背后，其实是整个肉类生产行业和消费者观念的变化。
吃肉，不环保？
当一提到对环境造成威胁的因素，浮现在我们脑海里的或许往往是汽车、烟囱，而不会是盘中餐。然而Beyond Meat的上市，也仿佛提醒着我们:人类对食物的需求也是危害地球的最大元凶之一。
曾今，一部由莱昂纳多·迪卡普里奥作为制作人拍摄的环保电影《畜牧业的阴谋》中，向公众传递了畜牧业对环境的恶劣影响。片中，叙述了畜牧业的环境污染真相，以及为什么倡导吃素的原因。
▲《畜牧业的阴谋》剧照
而在温室气体排放上，有51%的温室气体来自于畜牧业的牲畜及其衍生的产品，（例如牲畜的粪便和尿液在土壤中被细菌分解所产生的氧化亚氮），而海、陆、空所有交通工具（包含汽车、卡车、火车、船只、飞机）所造成的温室气体仅仅占13%。此外，吃肉也对水资源会产生极大的消耗。比如，生产一个汉堡需要3000公升的水，相当于连续淋浴两个月的水量。饲养食用型动物还会消耗掉世界上1/3的淡水。据统计，在美国家庭用水仅占总用水量的5%，而畜牧业则占了55%。
1.5英亩的土地每年可生产16783公斤的粮食，但若用于畜牧业，每年仅能生产170公斤的肉类。一个素食者一年所需的粮食总量，需要674平方公尺的土地来生产，而肉食者则是素食者的18倍。
从更深的层次来看，假如一个人采取了植物性饮食，便可以节省1100加仑水，45磅粮食，30平方英尺的森林，少排放了10磅二氧化碳，从而拯救一个动物的生命。
素肉，真的好吃吗？
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不过，正是因为人造肉市场迅速崛起，竞争也越来越激烈，美国另一家可以与Beyond Food抗衡的人造肉公司为Impossible Food，目前，它的产品不仅能在超市买到，还供应给各个汉堡门店。Beyond Food和Impossible Food的产品，采用植物原料来模仿肉类的风味、口感甚至营养价值，做成的类似肉的食物，只能被叫做“素肉”。
目前来看，素肉或许可以解决部分的环境问题，但另一个现实问题是，素肉真的好吃吗？
素肉的未来
根据国际食物信息组织的统计表明，尽管70%的人称自己“愿意”为了气候变化的影响调整饮食方式。但实际上，人们考虑购买食物因素里，第一因素依然是“口味”。或许，这也就是“素肉”无法真正取代真肉的重要原因。
不过，Beyond Meat的上市或将是人造肉长远发展的一个重要的里程碑，公司开盘价46美元，比发行价25美元溢价了84%，上市首日，公司的股价就涨到了65.75美元，比发行价翻了一番还不止，这些都证明投资者对该公司创业未来前景的看好。当然，这个前景还需要建立在未来人造肉能摆到更多人的餐桌上，而不是仅存在于冰冷的实验室或生产车间里，而这需要更多的相关人力的监管和规范。
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文章来源｜胡润百富
图片来源｜胡润百富
网站编辑｜瞿艳梅
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